Для определения рода слова “дельтапланерист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дельтапланерист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дельтапланерист” можно определить род.
Слово “дельтапланерист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дельтапланерист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дельтапланерист” находится по ссылке