Для определения рода слова “демон” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “демон” . Тогда в зависимости от окончания в слове “демон” можно определить род.
Слово “демон” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “демон” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “демон” находится по ссылке