Для определения рода слова “демонстратор” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “демонстратор” . Тогда в зависимости от окончания в слове “демонстратор” можно определить род.
Слово “демонстратор” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “демонстратор” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “демонстратор” находится по ссылке