Для определения рода слова “деревообделочник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “деревообделочник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “деревообделочник” можно определить род.
Слово “деревообделочник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “деревообделочник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “деревообделочник” находится по ссылке