Для определения рода слова “дефицит” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дефицит” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дефицит” можно определить род.
Слово “дефицит” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дефицит” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дефицит” находится по ссылке