Для определения рода слова “джем” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “джем” . Тогда в зависимости от окончания в слове “джем” можно определить род.
Слово “джем” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “джем” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “джем” находится по ссылке