Для определения рода слова “джигитовка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “джигитовка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “джигитовка” можно определить род.
Слово “джигитовка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “джигитовка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “джигитовка” находится по ссылке