Для определения рода слова “дубняк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дубняк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дубняк” можно определить род.
Слово “дубняк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дубняк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дубняк” находится по ссылке