Для определения рода слова “дутьё” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дутьё” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дутьё” можно определить род.
Слово “дутьё” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “дутьё” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “дутьё” находится по ссылке