Для определения рода слова “дьякон” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дьякон” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дьякон” можно определить род.
Слово “дьякон” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дьякон” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дьякон” находится по ссылке