Для определения рода слова “дюшес” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дюшес” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дюшес” можно определить род.
Слово “дюшес” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дюшес” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дюшес” находится по ссылке