Для определения рода слова “дягиль” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дягиль” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дягиль” можно определить род.
Слово “дягиль” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дягиль” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дягиль” находится по ссылке