Для определения рода слова “едок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “едок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “едок” можно определить род.
Слово “едок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “едок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “едок” находится по ссылке