Для определения рода слова “епанча” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “епанча” . Тогда в зависимости от окончания в слове “епанча” можно определить род.
Слово “епанча” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “епанча” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “епанча” находится по ссылке