Для определения рода слова “ермолка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ермолка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ермолка” можно определить род.
Слово “ермолка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ермолка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ермолка” находится по ссылке