Для определения рода слова “желающий” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “желающий” . Тогда в зависимости от окончания в слове “желающий” можно определить род.
Слово “желающий” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “желающий” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “желающий” находится по ссылке