Для определения рода слова “желвак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “желвак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “желвак” можно определить род.
Слово “желвак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “желвак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “желвак” находится по ссылке