Для определения рода слова “жертва” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жертва” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жертва” можно определить род.
Слово “жертва” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “жертва” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жертва” находится по ссылке