Для определения рода слова “жертвователь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жертвователь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жертвователь” можно определить род.
Слово “жертвователь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “жертвователь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жертвователь” находится по ссылке