Для определения рода слова “жираф” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жираф” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жираф” можно определить род.
Слово “жираф” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “жираф” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жираф” находится по ссылке