Для определения рода слова “закал” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “закал” . Тогда в зависимости от окончания в слове “закал” можно определить род.
Слово “закал” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “закал” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “закал” находится по ссылке