Для определения рода слова “заплечье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “заплечье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “заплечье” можно определить род.
Слово “заплечье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “заплечье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “заплечье” находится по ссылке