Для определения рода слова “зарплата” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зарплата” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зарплата” можно определить род.
Слово “зарплата” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “зарплата” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “зарплата” находится по ссылке