Для определения рода слова “засов” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “засов” . Тогда в зависимости от окончания в слове “засов” можно определить род.
Слово “засов” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “засов” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “засов” находится по ссылке