Для определения рода слова “зелье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зелье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зелье” можно определить род.
Слово “зелье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “зелье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “зелье” находится по ссылке