Для определения рода слова “зипун” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зипун” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зипун” можно определить род.
Слово “зипун” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “зипун” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “зипун” находится по ссылке