Для определения рода слова “злак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “злак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “злак” можно определить род.
Слово “злак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “злак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “злак” находится по ссылке