Для определения рода слова “прилагательное” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “прилагательное” . Тогда в зависимости от окончания в слове “прилагательное” можно определить род.
Слово “прилагательное” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “прилагательное” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “прилагательное” находится по ссылке