Для определения рода слова “знахарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “знахарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “знахарь” можно определить род.
Слово “знахарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “знахарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “знахарь” находится по ссылке