Для определения рода слова “зубровка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зубровка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зубровка” можно определить род.
Слово “зубровка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “зубровка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “зубровка” находится по ссылке