Для определения рода слова “ивняк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ивняк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ивняк” можно определить род.
Слово “ивняк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ивняк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ивняк” находится по ссылке