Для определения рода слова “идиш” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “идиш” . Тогда в зависимости от окончания в слове “идиш” можно определить род.
Слово “идиш” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “идиш” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “идиш” находится по ссылке