Для определения рода слова “иезуит” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “иезуит” . Тогда в зависимости от окончания в слове “иезуит” можно определить род.
Слово “иезуит” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “иезуит” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “иезуит” находится по ссылке