Для определения рода слова “излишество” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “излишество” . Тогда в зависимости от окончания в слове “излишество” можно определить род.
Слово “излишество” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “излишество” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “излишество” находится по ссылке