Для определения рода слова “икра” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “икра” . Тогда в зависимости от окончания в слове “икра” можно определить род.
Слово “икра” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “икра” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “икра” находится по ссылке