Для определения рода слова “инкрустация” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “инкрустация” . Тогда в зависимости от окончания в слове “инкрустация” можно определить род.
Слово “инкрустация” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “инкрустация” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “инкрустация” находится по ссылке