Для определения рода слова “инструментальщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “инструментальщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “инструментальщик” можно определить род.
Слово “инструментальщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “инструментальщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “инструментальщик” находится по ссылке