Для определения рода слова “инсулин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “инсулин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “инсулин” можно определить род.
Слово “инсулин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “инсулин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “инсулин” находится по ссылке