Для определения рода слова “исполин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “исполин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “исполин” можно определить род.
Слово “исполин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “исполин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “исполин” находится по ссылке