Для определения рода слова “истязатель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “истязатель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “истязатель” можно определить род.
Слово “истязатель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “истязатель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “истязатель” находится по ссылке