Для определения рода слова “кабриолет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кабриолет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кабриолет” можно определить род.
Слово “кабриолет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кабриолет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кабриолет” находится по ссылке