Для определения рода слова “кадиллак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кадиллак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кадиллак” можно определить род.
Слово “кадиллак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кадиллак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кадиллак” находится по ссылке