Для определения рода слова “казак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “казак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “казак” можно определить род.
Слово “казак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “казак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “казак” находится по ссылке