Для определения рода слова “канальство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “канальство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “канальство” можно определить род.
Слово “канальство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “канальство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “канальство” находится по ссылке