Для определения рода слова “канонир” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “канонир” . Тогда в зависимости от окончания в слове “канонир” можно определить род.
Слово “канонир” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “канонир” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “канонир” находится по ссылке