Для определения рода слова “канцелярия” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “канцелярия” . Тогда в зависимости от окончания в слове “канцелярия” можно определить род.
Слово “канцелярия” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “канцелярия” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “канцелярия” находится по ссылке