Для определения рода слова “каолин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “каолин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “каолин” можно определить род.
Слово “каолин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “каолин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “каолин” находится по ссылке