Для определения рода слова “капельмейстер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “капельмейстер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “капельмейстер” можно определить род.
Слово “капельмейстер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “капельмейстер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “капельмейстер” находится по ссылке