Для определения рода слова “караван” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “караван” . Тогда в зависимости от окончания в слове “караван” можно определить род.
Слово “караван” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “караван” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “караван” находится по ссылке