Для определения рода слова “кедр” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кедр” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кедр” можно определить род.
Слово “кедр” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кедр” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кедр” находится по ссылке